ビーフシチュー 盛り付け再現

【赤玉ねぎのピクルスを作る】赤玉ねぎは繊維に沿って１cm幅に切りバラバラにしておく。小鍋に酢と砂糖を合わせて火にかけ、沸騰したら赤玉ねぎを入れてさっと混ぜたら火を止めそのまま冷ます。落としラップをし常温に冷めたら冷蔵庫で３時間ほど置いてなじんだら完成。

冷ましてしばらくすると全体がピンク色になります。 赤ワインビネガーを使うとより濃い赤になります。

ビーフシチューソースを湯せんにかけ温める。ブロッコリーは茹でておく。雑穀ご飯はパックに小さな切り込みを入れ、レンジで温める。

お皿に雑穀ご飯を盛り、ビーフシチューソースをかける。 ブロッコリー、赤玉ねぎピクルス、ハラペーニョをバランスよく盛りつけ、オリジナルドライハリッサとオリジナルミックスナッツを最後にかける。