ラムキーマカレー 盛り付け再現

【紫キャベツのマリネを作る】紫キャベツはスライサーや包丁で薄めに千切りし、ドレッシング(シンプルなものがお勧め)であえておく。

＊ドレッシングがなければ、塩、酢、オイルでも良いです。

【半熟卵を作る】たっぷりの沸騰したお湯に、冷蔵庫から出したての冷たい卵をそっと入れ、７分３０秒茹でて氷水に取り急冷する。

＊お湯に酢を少し入れておくと殻にヒビが入った時にすぐ固まる。 ＊卵を入れた最初の１〜２分はそっと鍋の中でクルクル混ぜると黄身が中央に来やすい。

ラムキーマカレーを湯せんにかけ温める。雑穀ご飯はパックに小さな切り込みを入れ、レンジで温める。パクチーは刻んでおく。

お皿に雑穀ご飯を盛り、ラムキーマカレーをかける。紫キャベツ、半熟卵をのせてからパクチーを中央高く盛る。オリジナルドライハリッサとオリジナルデュカスパイスを最後にかける。